Manger à Rome

La cuisine romaine traditionnelle se caractérise par l’utilisation d’ingrédients simples et frais et de saveurs audacieuses.

Une grande variété de produits, de viandes et de poissons est utilisée dans les plats traditionnels romains, qui ont également été influencés par la tradition juive.

Les plats de pâtes, comme les spaghetti alla carbonara (spaghetti avec de la pancetta, des œufs et du fromage pecorino) et les cacio e pepe (pâtes au fromage et au poivre), sont des aliments de base. Un autre plat populaire est le saltimbocca alla romana (veau ou porc avec du prosciutto et de la sauge), qui est généralement servi avec un accompagnement de légumes. Les abats sont également un ingrédient important de la cuisine romaine traditionnelle, que l’on retrouve dans des plats comme la trippa alla romana (tripes à la sauce tomate) et la coratella con carciofi (cœur et foie aux artichauts).

Parmi les autres plats romains classiques, citons la porchetta (porc rôti), l’abbacchio alla scottadito (côtelettes d’agneau grillées) et les suppli (boulettes de riz frites fourrées à la mozzarella). La cuisine romaine est également connue pour ses produits de boulangerie, notamment la pizza bianca (pain à pizza ordinaire) et les suppli al telefono (boulettes de riz frites farcies de mozzarella).